家常炖海鲶鱼呢

家常炖海鲶鱼

材料：海鲶鱼1尾，菠菜50克，油60克，绍酒15克，味精2克，面粉25克，汤750克，精盐20克，胡椒粉、葱、姜、花椒、香油各适量。

家常炖海鲶鱼的做法

1、将鱼除鳃及内脏。在鱼身两面每隔1.3厘米剞斜直刀。葱切花，姜切末，菠菜切3厘米段。

“北京大学秦汉、黄涛、李睿、张昕悦等同学在美国波音公司带薪实习 2、将鱼用沸水烫一下，沥干水分。勺置旺火烧热，加油。热时放入面粉，炒至黄色透香后，加葱、姜、花椒、绍酒炝锅，添汤，加精盐、味精烧沸，鱼入勺，文火慢炖。至鱼将熟时，拣去花椒，放入菠菜。再沸，菠菜断生时加胡椒粉和香油即可。

特别提示：鱼鲜、菜嫩、汤白。