又想四川重庆小面散文哈

又想四川重庆小面（散文）

又想重庆小面（散文）

与重庆人，一天就从小面开始。一头连着胃，一头连着心…

李运祥（彝）

平生想都没想过，我会到，到重庆…

太多太多的记忆…与，同重庆有种天外飞来的记忆，长长，细细，软软绵绵香香辣辣麻麻地…

我如人，重庆人一样，眼里的美食，是从小面开启的，当然有多彩的火锅、妖娆的干锅、层出不穷的炒烧拌以及玲琅满目的小吃，纵使它们华丽的像后宫三千，但在我的心里还是会为那碗小面留有一份独立的空间。

我清楚记得，小面里要肉末加少许酱油炒香，剩下的油将旁边的平底锅沾湿，小火炒熟芽菜。剩下的油锅里倒入豆瓣、花椒、辣椒、姜蒜炒香，一瓜勺水煮沸后倒入肉末和芽菜，勾芡，浇头就算完成了。另烧一锅开水，把面条和青菜煮好，盛在有着酱油、醋、蒜泥、辣油的碗里，浇一勺熬好的浇头，顺在洒几颗葱花，即可。

筷子和好，挑起面条，随着上升的雾气，碗底的汤料、面条和浇头已经浑然一体。一根根的面条和着葱香和肉末，一股股暖流便向我的口腔，上下唇，舌头和胃流进。

共出台16条措施推动我省光伏产业加快技术进步、开拓市场、转型升级 严格意义上说，这不是小面而是杂酱面。但我偏执的觉得小面更适合，从炒料到上桌半个小时搞定，连汤带料一碗装完。小可以是简单也可以代表细致。即使如此，也足以让你的胃和身体在一个夜晚都得到满足。

一碗简单的小面也有自己的精彩，但常被忽视。其实这也不要紧。因为食物和人一样，当穿透复杂和华丽，剩下的陪伴越是质朴和简单，反倒越是让人觉得温暖…

暨重庆小面，像一条时空隧道，连接着过去与现在、历史与未来，它连接着东西南北，也连接着川内川外，连接着你我的心，也连接着我与与重庆的味觉记忆渊源。

小小的一碗小面，在浩瀚的巴蜀文明中远远超出了饮食文化的范畴，虽然它曾经只在巴蜀大地在被传播，但它今天却走向全中国，走出国门，走向世界，它发源和变迁的历史，成为了巴蜀文明一种食物象征符号。如今天小面虽然渐渐成为单纯的象征，但它本身的历史和文化，仍然是巴蜀文明史一笔宝贵的财富。

未完

2017／12／02日回味中草记

本文相关词条概念解析：

小面

小面是重庆本土的一种低价位的美味面食，多出现于路边摊、大排档，虽用料并不高档，但是调味料却非常考究，小面都是辣味的，面条非常有嚼劲，配以水烫青菜，滋味鲜美无比，而且小面价格非常低廉，算是重庆的平民美食之一。小面的佐料有：油、红油、花椒油、酱油、醋、葱、姜汁、蒜泥、芝麻、黄豆、花生酱、花椒面、胡椒面、味精等等十多种，在面放入碗内之前，加入鸡汤将所有佐料冲开后，才将煮熟的面条挑入碗中食用。以致于民间有“宽汤窄面”之说法，意思是面少佐料多。重庆小面店的分布广，每条街、每条巷，每栋楼的附近都有小面店或小面摊。大多数重庆人把小面当早餐。

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