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更新时间：2020-04-08 20:22:36

叉烧图片大全展示教你4种方法做出正宗广东烧味

叉烧是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应当肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有：叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。

做法1

1、五花肉洗净晾干，用刀柄略微槌松肉面；蒜切碎备用；

2、五花肉加入、玫瑰露酒、五香粉、叉烧酱和适量的盐；蜜糖搅拌均匀，封好放入冰箱腌12~24小时；　3、烤箱预热180度，把腌好的叉烧铺在烤架上，烤箱中层烤25~30分钟。烤制中途，取出刷上腌汁一次；

4、取出首次烤好的叉烧略微放凉，里外刷上蜜糖。160度烤箱预热，烤20分钟；烤制中途把肉取出，翻另一面并刷上肉汁；

5、取出二次考好的叉烧略微放凉，里外刷原盒内的肉汁 150度烤箱预热 150度中层烤20分钟

6、取出略微放凉，切片即可。

做法2

制作食材

猪里脊叉烧酱

制作流程

1、取不粘锅一只,放入里脊肉及1/4瓶叉烧酱,腌制约两小时,每半小时翻一下肉,注意不要加水

2、直接在腌肉用的不粘锅中加少量水,大火烧,中途需不停搅拌,翻转肉块,汁快烧干时再加水,反复3次后在汁粘稠时倒少量出来备用,然后将汁完全收干,肉表面微糊即可出锅

3、待叉烧凉透后，切片即可。

做法3

制作食材

材料：猪肉、叉烧酱、玫瑰露酒、5香粉、蒜粒、蜜糖、油、盐、糖（少量）、生粉（少量）

制作流程

1，把猪肉切成大约1.5－2CM 厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味；

2，用生粉和糖各少量在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻；

3，然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，记住，要厚厚的。用量大约是1LB 的猪肉配5 汤勺左右的叉烧酱，反正要到达把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果；

4，蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜；

5，去掉保鲜膜，放到烤箱托盘上（托盘涂抹一层油避免粘锅）温度选择200度左右时间选择30分钟一定要选择双面烤制。然后可以放心去做其他事。毕竟烤箱都是自动化的呵呵。烤制完后防烫手套或叉子拿出烤箱可以吃了。

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