干锅野鸭甘香味非常浓很好的下酒菜覆盖

干锅野鸭 甘香味非常浓很好的下酒菜

干锅野鸭

形成特色明显、支撑功能强大的城镇产业格局。(杜昊泽 赵丹) 本文来源于上饶[] 原料：野鸭1只（净重750克）葱丝6克，红椒丝2克。

调料：腌料（葱段、姜片各10克，盐3克，料酒15克）香料（八角2个，香叶10片，丁香15克，山柰5克）鸡油、葱油各250克，酱料（海鲜酱15克，排骨酱、柱侯酱各10克，十三香5克）小料（干辣椒25克，花椒5克，葱段、姜片各10克）高汤300克，盐3克。

做法：野鸭处理干净，冲去血水，剁成重约30克的大块，加入腌料腌制30分钟.锅内放入葱油、鸡油，烧至四成热时，下入鸭子块，中小火一直炒制肉质变色，放入小料、香料，继续炒制1分钟，放入酱料、清水300克，大火烧开，改小火焖至肉质成熟. 客人点菜时，取野鸭放入锅内，翻炒均匀，收汁，出锅撒葱丝、红椒丝点缀。

本文相关词条概念解析：

野鸭

野鸭是水鸟的典型代表，野鸭是绿头鸭（mallard）在北半球的俗名。野鸭属鸟纲、雁形目、鸭科；雌野鸭体型较小，体长50～56厘米，体重约1千克；雏野鸭全身为黑灰色绒羽，脸、肩、背和腹有淡黄色绒羽相间，喙和脚灰色，趾爪黄色。野鸭其数量非常多，是多种野生鸭类的通俗名称，有十余个种类。野鸭能进行长途的迁徙飞行，最高的飞行速度能达到时速110公里。狭义的野鸭系指绿头鸭，别名为大绿头、大红腿鸭、大麻鸭等，是最常见的大型野鸭、也是除番鸭以外的所有家鸭的祖先，是开展人工驯养的主要对象。