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脆皮家常豆腐的做法大全图解正宗脆皮豆腐怎么做才好吃

脆皮豆腐是一道汉族传统名菜，皮酥脆内细嫩的豆腐莱肴，表皮松脆，内嫩香醇。在中国，一般的家庭都会做这道菜，但是怎能做才正宗好吃呢？给你简单粗暴的方法。

脆皮豆腐是一道汉族传统名菜，属于素菜。皮酥脆内细嫩的豆腐莱肴，表皮松脆，内嫩香醇。制作脆皮豆腐的关键是炸脆皮豆腐生坯.它需要在豆腐表面挂上一层糊.再下入油锅中炸至表皮酥脆，脆皮豆腐生坯炸好后.调味就简单了，既可将勾好的茄汁味汁或糖醋味汁浇淋在豆腐上，也可随配椒盐味碟、茄汁味碟或糖醋味碟上桌。

脆皮豆腐可不止一种做法哟，有甜口的，也有咸口的。简单粗暴的方法如下：

一般的做法：

1.香菜、大蒜、红辣椒、葱切末，日本豆腐切块。

2.取一个碗，加入1中的香料末，以及糖、醋、酱油膏、香油和酱油搅拌均匀成为沾酱。

3.起锅，豆腐块炸至至金黄后先盛出，油温再次升高后，放入豆腐块炸至外层酥香，然后沥干油，淋上酱汁即可。

脆皮豆腐是一道汉族传统名菜，皮酥脆内细嫩的豆腐莱肴，表皮松脆，内嫩香醇。在中国，一般的家庭都会做这道菜，但是怎能做才正宗好吃呢？给你简单粗暴的方法。

咸口的脆皮豆腐做法：

用料:豆腐400克，鲜鱼肉100克，腊肠75克，鸡蛋1个，肥猪肉100克，方鱼末5克，青葱白10克，精盐6克，胡椒粉0.3 克，味精6克;麻油3克，生粉20克，澄面粉20克，熟猪油30克，生油750克(耗油100克)。

制法:

(1)先把豆腐放在砧板上用刀压烂，用汤盆盛着待用;再把鲜鱼肉用刀刨出肉泥，用刀剁成茸，用大碗盛着，加入精盐3克、味精2克，用竹筷搅拌起胶，成鱼胶。腊肠、肥猪肉切成细粒;青葱白切成葱珠。

(2)到将鱼胶、腊肠、肥猪肉、鸡蛋白、精盐、味精放进豆腐盆内，用手搅拌均匀。再加入葱白、方鱼末、生粉、澄面粉、胡椒粉、麻油，再搅拌均匀。取4张薄保鲜纸，每张20厘米X 20厘米，抹上生油，把已调好味的豆腐泥分成4份，分别放在已抹油的保鲜纸上抹平，抹成日字形薄状，包起放进电冰箱冻至稍变硬。

(3)将炒鼎洗净，烧热放入生油，待油热至约180℃时，将保鲜纸拆开，把豆腐放在铝筛上，放进油鼎内炸至金黄色，使其熟透，然后切件盛上餐盘便成。

特点:表皮松脆，内嫩香醇。

南漳当官的开好车 脆皮豆腐是一道汉族传统名菜，皮酥脆内细嫩的豆腐莱肴，表皮松脆，内嫩香醇。在中国，一般的家庭都会做这道菜，但是怎能做才正宗好吃呢？给你简单粗暴的方法。

甜口的脆皮豆腐做法：

材料:鲜浓豆浆:1/2公升、牛油:3安士、炼奶:半罐、粟粉:4安士、椰汁:1罐、水:1杯、盐:1茶匙、面粉:1杯、柠汁:2茶匙、粟粉:4汤匙、油 4汤匙、发粉:1茶匙

制法:

1. 把所有材料搅拌均匀，烧热锅落牛油，把拌匀材料加入粟粉水，边加边搅匀，慢火煮熟，倒入方盘待凉，放入雪柜冷却。

2. 取出切成块状，沾脆浆料，油烧热中火炸至金黄、酥脆即可。

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