脆皮炸鲜奶的做法金黄酥脆奶香浓郁鲜嫩可口物业
更新时间:2021-11-10 06:27:59
脆皮炸鲜奶的做法,金黄酥脆奶香浓郁鲜嫩可口,原料简单轻松搞定
但凡品尝过脆皮炸鲜奶的人,都会留下深刻的记忆,轻轻咬上一小口,奶香浓郁的味道就会在口腔中弥散开来,金黄酥脆的表皮,再加上鲜嫩可口的夹心,吃起来细腻嫩滑,仿佛坠入仙境一般,顷刻间让所有的烦恼消失在九霄云外,其实它的做法特别的简单,几样普通的原料就能轻松搞定。
好些人制作这道传统经典甜点的时候,经常会遇到以下几个问题,一是:牛奶和淀粉的比例搭配不对(文中有详细配方和做法,大家参考)从而造成奶浆难以凝固定型,二是,煮制时间不足导致,三是奶糊没有充分搅拌到位,四是:冷藏时间过短。
食材配料:牛奶、黄油、面粉、面包糠、鸡蛋、食用油、淀粉、白糖、炼乳。
制作过程:
首先,准备2盒纯牛奶,把盒子剪开后,再把它倒入彻底清洗干净的铁锅中,同时,加入克的白砂糖,再添入2勺炼乳,再来10克增香的黄油,再放入克的淀粉,再用勺子不停的搅动着,直到以上几种物质充分融化为止。
把奶浆搅拌至彻底融化后,再开小火,一直将它们熬成浓稠的糊状,状态如上图所示即可,中途继续用勺子不停的搅动,防止出现它们粘粘在锅底。
另外,准备一个模具(塑料盒或者玻璃器皿)把它们清洗干净,并且充分晾干后,先给底部和四周刷上一层食用油(方便倒扣出来)再将熬制浓稠的奶浆倒入进去,待它自然冷却下来后,再在外层封上一层保鲜膜,再把它存入冰箱中,冷藏个小时。
待奶浆完全凝固定型后,再将它倒扣在案板上,再刀口上粘点清水,再将它切成长方形的小块,状态上图所示即可。
另外,准备1小碗面粉,再将1枚鸡蛋充分打散,以及少量的面包糠(没有的话,可以用馒头来替代)先蘸上粉末把奶冻固定住,再依次粘上蛋液和面包屑,注意前后操作步骤,切勿将它们的顺序搞混、搞颠倒,所谓的“脆皮”简单用以上三种食材就可以轻松解决。
锅中倒入绝对干净的食用油,待油温升至7成热后(大概210度左右)再将包裹好粉末的奶冻轻轻的放入进去,直到把它们炸至完全漂浮上来为止,全部捞出,并且控干油分后,装入盘中即可食用,家常版脆皮炸鲜奶制作完成,特点是奶香浓郁,口感细腻嫩滑,百吃不厌的经典美味。
本文相关词条概念解析:
奶香
我国东西部之间的收入和发展差异 \"小说类型贵爵爱恋内容简介感觉自己是个“杯具”
鲜奶
鲜奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶,否则不能称之为“鲜”奶。原来国家对于牛奶行业“鲜牛奶”有过明文规定,故目前各乳品企业在其产品中不能提到“鲜”字。而液态牛奶有常温奶和低温保鲜奶两种。鲜奶经过超高温处理之后,所有的孢子都被杀死,而且由子加热时间很短,不至于对鲜奶的味道和营养万分有明显的影响。鲜奶是微生物良好的培养基,其中水分含量大,pH值接近中性,脂肪、蛋白质和乳糖的含量高,富有营养价值。鲜奶的灌装是自动化操作的,从充填漏斗装人瓶内以后,立即用铝箔封瓶,以防二次污染。
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