干香菇和鲜香菇吃了很多年竟然才知道哪个好物业

干香菇和鲜香菇吃了很多年，竟然才知道哪个好！

香菇做菜，不仅能增加菜的香味，还增加菜的营养，还能增加菜的色调，反正就是让菜更加的好好更加美味。可是再市场上我们总能看到有干香菇和鲜香菇，究竟干香菇和鲜香菇哪个好呢？吃了很多年，竟然才知道！

干香菇和鲜香菇哪个好？

1、营养成分。 从营养上来说，干香菇和鲜香菇差别不大，只是香菇在干制过程中，把水分去除了，但营养基本上都保存了下来。再者，香菇中含有一种一般蔬菜缺乏的麦角固醇，它在日光照射下可为维生素D，能促进人体对钙的吸收。如果干香菇是由鲜香菇通过日晒干制而成，那么其维生素D含量更高

3、口感。 干香菇水分含量少、味道较浓，但是口感比较粗糙；鲜香菇水分多，口感嫩滑、肉质细腻。再者，干香菇不易消化，特别是给老人小孩吃的时候一定要控制好量，而鲜香菇含锌丰富，口感好、易消化，比较适合老人小孩吃。

其实干香菇鲜香菇都好，其营养都很高。主要还是看怎么用，如果是煲汤炖肉，最好用干香菇，因为香气比较浓郁，如果是用来炒着吃，那就选用比较嫩滑的鲜香菇。

干香菇怎么挑选

挑选干香菇首先看香菇的菌盖。优质干香菇菌盖宜厚实，菌盖边要向内卷，如果伞全部打开了，香菇长老了。再看颜色。优质干香菇伞面宜色泽黄褐或黑褐，鲜明亮丽的比较好。好菇面会稍带白霜，菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好，而颜色紫红色的是陈货。伞折处应为米白色，太白、太黄、甚至有霉点可能是用化学药剂处理过或存放过久，不要购买。拿起干香菇闻一闻，有浓郁的、特有的香菇香气者比较好，而无香味，或有其它怪味、霉味的品质差，不要买。以质干脆而不碎者为好。当然，也不能太湿，否则不利于存放，易变质。手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故。

吃干香菇前一定要泡！不过泡发香菇要不少时间，但是，如果急着做饭，没来得及泡发怎么办呢？

快速泡发香菇，只需要用到这三样东西：温水、白糖、密封碗！泡香菇需要用到30度左右的温水。如果没有温度计，用手摸着感觉有点温温的、不太热就差不多了。把香菇表面的尘土冲掉，放进密封碗里，不用放满。在碗里加入一勺白糖，倒进30度左右的温水，没过香菇。盖好盖子，用力摇晃两分钟香菇就泡发好了。

吴三公 庆元特产香菇干货 珍珠菇干香菇100g

领1元券

也许就是十年河东十年河西。 花菇农家特产食用菌香菇干货散装野生东北大花菇肉厚椴木冬菇250g

领3元券

本文相关词条概念解析：

香菇

香菇，又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。香菇素有\"山珍之王\"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。香菇真菌皇后。由于它味道较香，香气宜人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之誉。

秋季腹泻有哪些症状
焦作哪家白癜风医院好
北京治疗男科好方法