这个卷用的是50克的低筋面粉
更新时间：2020-07-02 04:39:08
3张图片
“总感觉小四卷薄了点，这个卷用的是50克的低筋面粉。蛋白霜不要打的过硬卷的时候会开裂。用的是28×28三能金盘不需要垫油纸。”
食材明细
主料 鸡蛋 大的4个 牛奶 40g 玉米油 40g 白糖 40g 低筋面粉 50g
辅料 铁塔淡奶油 200g 细砂糖 18g 草莓 适量
奶香口味烘焙工艺半小时耗时普通难度
草莓奶油蛋糕卷的做法步骤
1
玉米油和牛奶用蛋抽搅打充分混合。
2
筛入低粉用蛋抽不规则的搅拌没干粉即可。
3
加入4个蛋黄（后蛋法做出的蛋糕细腻）
4
用蛋抽不规则的搅拌直到蛋糊细腻（有颗粒就用刮刀压）
5
蛋白里分3次加入白糖打成湿性发泡（我懒一次性加入的白糖）做蛋糕卷蛋白不能打的太硬不然卷的时候会裂。
6
取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里用刮刀快速拌匀。
7
将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里快速的翻拌均匀。
8
倒入烤盘轻轻震几下（表面不平可以用刮板抹平）
9
烤箱提前预热150℃中层20分钟，出炉后从高处落下（时间温度仅供参考）几分钟后蛋糕四周会和烤盘分离（如果没有就用手把四周扒一下）
10
蛋糕上铺好油纸，把烤盘倒扣过来蛋糕片会掉下来。
11
美美的毛巾底。
12
把正面朝上毛巾面朝下，抹上奶油摆上草莓卷起（借的正卷图）朝自己的这边奶油多些尾部薄些。
13
把油纸两头拧紧放冰箱冷藏半小时定型。
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卷卷上挤奶油摆上有颜值的草莓点缀。
15
好看的卷卷总能是勾起人的食欲。
16
美貌与口感并存。
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