雪里红是荠菜的嫩茎叶吧

本组稿件采写/新京报石明磊实习生钟婧圆 雪里红是荠菜的嫩茎叶，也叫雪菜。我们一般食用它都是选择腌制，这样能更好的发挥出雪里红的味道，吃起来的口感更佳。为了让大家学会制作这个家常小菜，接下来就为大家介绍下雪里红的腌制方法。

雪里红的腌制方法腌制雪里红的原材料

雪里红，盐，花椒，酱、、蒜、葱、干红椒。

雪里红的腌制方法

1、将雪里红去除带有的黄叶，并且把它的根部去除，用清水冲洗干净后晾干。

2、准备好干净的菜板、菜刀、以及一些锅碗瓢盆

3、将晾干的雪里红切碎，放入大盆，将盐和花椒均匀地撒入雪里红碎里

4、接下来就是最重要的步骤，要双手用力揉搓雪里红，在此过程中要注意反复的翻身并且检查，确保将雪里红和盐均匀混合，直至揉出墨绿色的盐水

5、将葱、姜、蒜、干红椒等调料切成丝，和揉好的雪里红拌匀后装入密封的坛子中。

6、等待大约10天左右，即可以打开毯子，就可以食用腌制的雪里红了。