大厨教你姜汁皮蛋最好吃的做法调料汁才是最

大厨教你姜汁皮蛋最好吃的做法，调料汁才是最关键，看看都用的啥

皮蛋

姜汁皮蛋烹饪简单，营养丰富冬天虽然天冷到人都懒，皮蛋有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能

皮蛋

姜汁皮蛋

准备皮蛋七八个左右，生姜小块，首先剥去皮蛋的外皮，放入盆中，用清水泡下

姜汁皮蛋

生姜小块，先切成姜片和姜丝，再切成姜末，放入料碗中备用

姜汁皮蛋

料碗里加入香醋40克，味极鲜20克，食盐3克，麻椒油2克，芝麻油3克，用勺子搅拌化开，放在边备用

姜汁皮蛋

取出皮蛋，用刀切成四瓣，摆入盘中，把调好的料汁均匀的浇在皮蛋上。

姜汁皮蛋

另外取两个小米椒蔡丁贵也透露，切成细圈放入盘中，最后再放上少许香菜叶点缀，好了，这道营养美味的姜汁皮蛋就做好了

姜汁皮蛋

下面是所用到的食材和调料，仅供大家参考

食材：皮蛋，生姜，小米椒，香菜

调料：香菜，味极鲜酱油，食盐，麻椒油，芝麻油

本文相关词条概念解析：

皮蛋

皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。注意事项：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜存放冰箱。

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