面粉涨价台湾实力雄厚的连锁面包店逆势拓点维权

面粉涨价 台湾实力雄厚的连锁面包店逆势拓点

顺成面包总经理吴官明表示，企业在景气谷底时拓展的风险最低，预定今年台北市据点将扩增到20家。（图片来源：台湾《联合报》）

台海4月23日讯 面粉涨翻天，台湾岛内面包店倒的倒、关的关，业界愁云惨雾，不过部分实力雄厚的连锁面包店，包括顺成面包、圣娜多堡、以及布烈德等，却逆势加16年来首次进入奥运会半决赛。码，今年将持续展店，引人注目。

据台湾《经济》报道，台湾岛内业者表示，受到西方饮食习惯的影响，台湾岛内对面包、蛋糕的接受度高，市场也有一定的规模，去年因面粉价格大涨，市场初估关店的面包店超过600家，不过景气循环有起有落，趁着竞争者退出，此时反而是抢占市场的好时机。

这些业者今年的共通特色，包括在产品增加多样化、提高附加价值，并放宽设店坪数的弹性。过去这些面包连锁店门市坪数，大概都在30坪左右，加上前店后厂，销售几乎全部都是外带“TO GO”。不过，今年业者考虑开设坪数较大的据点，部分门市也会考虑消费者的需求，增设座位区并贩卖咖啡等饮品。甚有业者选定人潮聚集的捷运线的出口站设点，抢占商机。

顺成面包是台湾知名老店，发展已经超过40年，过去以传统的中式糕点闻名，顺成面包先前年底斥资逾7,000万元，买下五股工业区的工厂，预定持续扩充据点，预定今年年底前，台北市的据点数就将达20家，中长期以30家为目标，并计划把门市由台北市延伸到台北县。

顺成面包总经理吴官明表示，企业在景气谷底时一是运营设备可能压力大拓展的风险最低，而且也只有那时候，一些位置佳的店 面，才可能以低价释放出来，这是可遇不可求的时机。今年顺成还特别设立的“顺观泰”，发展无店铺营销，并发展出类似名产之类的“明星商品”，进一步拓展观光客商机。

味全的“布烈德”目前只有两家店，但该公司也预定年底前一口气开到八家。味全刘友清协理表示，经过一、两年的实验，布烈德的发展已经成熟，未来展店都将锁定捷运站出口附近；并提高蛋糕营收比重，部分大型门市还将同时贩卖咖啡与饮料。颇有与85度C竞争的意味。

统一集团的圣娜多堡目前有23家店，公司表示，年底前据点要挑战扩增到30家，由于面团涨价，业者成本高涨，今年的重心，也是要提高蛋糕的营收比重，并要透过产品差异化，提高附加价值。

圣娜多堡表示，部分技术由母公司统一企业面包部协助，日前已经另外设立蛋糕中央工厂，增加蛋糕的研发与品类多样性，同时该公司也在研究，学习7-Eleven，在门市增设座位区，透过顾客满意，强化消费者忠诚度。