江苏星级酒店步入寒冬去年有41家被摘星维权

江苏星级酒店步入寒冬 去年有41家被摘星

过去，五星是高档酒店追逐的目标，现在在一些酒店看来却是烫手的山芋 CFP供图

近两年多以来，受中央八项规定、六项禁令以及反四风等政策影响，公款消费比例明显下降，这让原本依赖公款消费的高档星级酒店逐渐步入寒冬期。面临着这样一个被挤掉水分的干货市场，高档酒店的投资热情开始下降，很多酒店不再热衷于评星，而是开始出现被摘星或退星的现象。数据显示，截止到2014年底，江苏共有星级酒店873家，其中包括90家五星级酒店、192家四星级酒店。与2013年底相比，江苏有41家星级酒店被摘星，里面四星以上的酒店有7家。

面对如此严峻的形势，星级酒店各自摸索着转型之路，尽管寒冬尚未完全离去，但已有小部分酒店在探索中看到春天的影子，开始尝到了转型的甜头。

实习生 匡郁华 现代快报 何洁 葛小林 薛晟 刘伟娟 张瑜

寒冬来了

现象

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酒店投资热情骤然下降

行业洗牌正在进行之中

2月27日上午，现代快报来到常州旅游协会找到戴光宇时，这位协会秘书长正在整理着2014年度常州市星级酒店行业发展报告。他说，从2014年上半年黄金大酒店的倒闭，到凯豪大酒店的关停，再到年末，天宁大饭店经营危机，以及原本在2015年要营业的五星级标准的溧阳铂尔曼大酒店易主等等消息，让常州酒店行业寒意不减。

戴光宇坦言，由于八规六禁等中央高强度措施的落实，以及经济、成本等众多因素，常州星级酒店行业在2013年陷入困境和低迷。2014年，这些酒店已不得不全面进入转型调整期。

2010年和2011年，是常州高档酒店建设高潮期，如今风风火火的高档酒店投资热潮已骤然下降。2013年，全市按五星级标准建造的酒店至少有10家，但2014年新开业和扩建后重新开业的高端酒店只有6家，2015年按五星级标准在建的酒店只有5家，在建四星级标准的酒店有3家，但能如期开业的，可能只有一两家。戴光宇表示，目前常州还有几家二、三星酒店歇业或转手，宾馆酒店行业正进入深度调整期，新一轮洗牌已经开始。

据业内人士介绍，原本想借助花博会的热力而开建的十来家高星级酒店，目前只有少数几家还在运营，其余的或已暂停工期，或关门歇业。

现象

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酒店不再热衷评星

退星迹象显现

去年全国有50多家星级酒店主动要求降星，确实传来了一种信号。戴光宇表示，常州的酒店业现状就是其缩影，已建好营业的高星级酒店不再热衷评星，酒店退星迹象显现。

据介绍，2013年，常州新评3家五星酒店，但申报期都在2012年中央八项规定之前。2014年常州没有新评的星级酒店，但实际上，未评星级的四、五星级标准酒店已有21家。还有4家星级酒店摘星，其中一家四星，三家三星酒店。不过，被摘星酒店多为老旧酒店。

据常州旅游协会饭店分会调查，2013年，常州的高星级酒店的总营收、客房和餐饮均有不同程度的下降，其中尤以五星级下降幅度最大，总营收、客房和餐饮分别同比下降7.75%、8.61%、10.55%。

目前，无锡有55家星级酒店，其中5星级酒店有14家。2014年确实有2家4星级酒店申请退星，但这是因为其主营业务发生了变化而做的调整，还有6家3星级酒店被摘星，是因为不达标而没通过复核。无锡市旅游局相关负责人介绍，2014年度，无锡这55家星级酒店总营收21.23亿余元，较上一年度下降约7%。

案例

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无锡首座豪华五星级酒店易主

早在去年5月份，在一地产交易信息站上就曝出一条惊人消息：无锡首座豪华五星级酒店将以10.8亿元的低价寻求转让。该站的信息显示，该五星级酒店在2012年的资产评估，价格高达17亿元。

首座、豪华五星级酒店、位于太湖广场等关键词，让人一下子就想到了条件比较吻合的无锡凯宾斯基饭店。昨天，现代快报来到无锡凯宾斯基饭店采访，一位工作人员证实，该酒店的产权目前确实已经易主，但酒店管理、服务等工作人员并没有太大的变化，经营也很正常。对于此次交易的详情和最终的成交价格，该工作人员表示，需请示新业主后再作答复。但截至昨晚6点，并未收到该酒店的明确答复。

凯宾斯基的这次转让，应该是正常的一笔生意，不像是经营有很大的压力。无锡酒店业一位资深人士透露，2014年这家酒店的营收在9000多万元，较前一年度基本持平。

只要价格合适，（任何）酒店都有易主的可能。在无锡市旅游饭店业协会会长黄鉴中看来，即使目前无锡酒店业出现寒冬也是正常的，这将迫使原来过度投资或同质化严重的高星级酒店面临洗牌，那些原先想靠着奢靡或投机经营的高星级酒店可能会被迫退出市场，让真正做酒店的留下来。

案例

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公款消费酒店被取消会议驻地资格

苏州南园宾馆坐落于苏州历史上着名的南园遗址。作为苏州市区唯一的园林别墅式国宾馆，这里先后接待了上百位党和国家领导人及外国首脑，成为苏州外事接待的一面旗帜。

这也就注定了，南园宾馆长期依赖着公款消费。宾馆总经理顾晓春在接受现代快报采访时，对这一点也毫不掩饰：以前是那位酒店高管认识的领导干部多那位牛气，因为得靠他们带来客户！这样的状况一直持续到2014年1月3日。在顾晓春看来，这是南园宾馆真正发生转变的一天。

尽管早已号召响应八项规定，但当时可以说所有的酒店人都对政府部门还抱有一丝幻想。顾晓春说，大家都盘算着政府部门总归要接待要有会议，还是有市场的。而到了去年1月3日，这种想法彻底被打破了。南园宾馆一直是苏州政协会议驻地，但那天他们得到消息是会议驻地资格被取消。

这在当时对酒店是个不小的冲击。顾晓春回忆，当时酒店的绝大部分员工都出现了恐慌，觉得寒冬来临了，然而他却淡然了，损失了70多万，给大家都上了一堂课，这是值得的。

数据

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41家被摘星

也有四星级退星

星级酒店中公款消费的比例明显下降后，他们面临的是一个被挤掉水分的干货市场。从1988年开始，国家旅游部门对酒店实施星级评定标准，由低到高共设置五档，为一星至五星。一般情况下，将五星级、四星级酒店称为高星级酒店。评上星级的酒店，在硬件和软件上要达到一定的要求。

据江苏省旅游局的工作人员介绍，目前江苏没有一星级的酒店。截至2014年年底，全省共有星级酒店873家。其中，五星级酒店90家，四星级酒店192家。南京五星级和四星级酒店分别为20家、23家。就全国而言，江苏省星级酒店的数量排名靠前。不过，与2013年年底相比，到2014年年底，江苏星级酒店的规模缩水41家。

江苏省旅游局工作人员告诉现代快报，其实在摘星的酒店中，有的是没有通过星级酒店的复核，而被取消星级酒店资格；有的是不达星级酒店标准，而被劝退的；还有投资方经营转向的。不过，其中也不乏主动退出星级酒店行列的。2014年，江苏流失的7家高星级酒店中，南京就有1家四星级酒店主动要求退出。

当然，2014年，江苏省在流失7家高星级酒店的同时，又有新鲜血液加入。据江苏省旅游局工作人员介绍，这一年，全省新添6家五星级酒店。其中，南京占据2家。对此，江苏省旅游局工作人员称，与往年相比，2014年新增的星级酒店数量并不多。而早在2008年至2012年这5年期间，江苏酒店申请挂星的愿望比较强烈，积极要求上星的酒店数量也比较多。

数据

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政务接待

逐年大幅下降

据常州酒店业内人士介绍，常州新北区汉江路上的酒店群，原是政务接待的主要酒店。但如今，包间经常空置，餐标大大降低；客流从以往的成群结队、熙熙攘攘变成现在的三三两两、冷冷清清。

数据显示，各酒店的政府客源近几年已持续减少。例如，2012年，五星类酒店政务接待占12%，2013年下降到6.5%，到2014年只有2%。四星类酒店这三年的政务接待占比则分别为16.4%、10.4%和8.2%，三星类酒店这三年的政务接待占比则分别为7.6%、4.5%和2.2%。

常州一家高档星级酒店的营销人员介绍说，多年前，政府机关开展经贸招商活动、展会节庆活动，一个活动往往需多个酒店合作完成。如今这类政务活动大大减少。一些酒店从吃不饱，到吃不着，经济链断裂，人员流失，陷入恶性循环，最终不得不倒闭。

无锡市旅游饭店业协会会长黄鉴中认为，真正做酒店的，就是应该面对普通消费者，这块市场做好了，增长潜力是非常巨大的。而如今敢于踏入高星级酒店用餐、住宿的消费者也是越来越多了，他们对于高星级酒店的品质、服务有着自己理性的认识，不会因为单纯比价格而进行选择，维权意识也越来越普及，因此高星级酒店的转型也势在必行。据了解，从2013年开始，无锡市旅游局就和旅游业协会举办了无锡好味道、旅游好口碑饭店等评选活动，为无锡各大酒店搭擂台选特色，培植新的经济增长点，更为消费者提供了更多、更优质的选择。

转型路径

路径

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回归市场，拼的是细节和服务

苏州南园宾馆总经理顾晓春并不认为酒店的应对措施是转型升级，他更愿意用回归这个词。酒店是服务行业，不再跟着领导转，而是紧跟市场，让来店客人满意，这是回到本真。

顾晓春介绍，经过半年努力，2014年6月30日，在携程评上，南园宾馆获得了4.8的高分，跻身苏州地区第一阵营。对于一家老牌宾馆来说，这实属不易。顾晓春说，这主要得益于他带领大家在细节服务上下了功夫。

顾晓春打比方道，迎宾人员主动奔跑帮忙提行李，给客人的感觉就很不同。与此同时，每一位住店客人都可以拿到一张服务卡、一张苏州地图、一张南园地图，戴眼镜的客人还有擦镜纸等。此外，宾馆还特地引进了先进的臭氧消毒机，采用国际最新纳米技术，对客房的被褥、床垫、枕芯进行消毒，以杀灭各种病菌。

作为具有历史和文化的酒店，前厅增设了三十分钟一班的园内免费导游讲解，让客人感觉到不出南园已游苏州。在这些细节服务的打造下，2014宾馆客房部房间出租比去年同期增加了11125间，营收比去年同期增加21.3%。

路径

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各种亲民，各种接地气

高档酒店处境艰难，但也有酒店逆流而上。去年11月，南京玄武湖畔的香格里拉大酒店正式开门迎客。短短几个月，该酒店客房出租率达到40%，宴会厅使用率达100%。而酒店餐饮更是火爆，晚餐时间，频现排队等候的场面。该店总经理文志平道出的秘诀是：接地气！

水西门鸭子、鸭血粉丝、鸡汁回卤干、七家湾锅贴这些地道的南京美食在香格里拉大酒店里都能吃到。开业前期，文志平和同事们做了很多市场调研。南京那儿吃饭的人多，那儿排起长队，文志平和同事们就往那儿去。

在香格里拉大酒店的一楼，有一块名叫江南灶的中餐区。文志平表示，这样的名字更亲民，灶能让顾客很快就联想到家里的锅台。到江南灶来吃饭，就是到家里吃饭了。

那家高档酒店能卖25元至30元间的咖啡？在香格里拉就可以。在这家酒店的下午茶的菜单上，多数都是十几二十多元的单品，人均五六十块钱，就可以在这里享受美好的下午时光。

据了解，南京香格里拉是按照五星级酒店标准建造。根据相关规定，酒店要男科、妇科等一些相对隐私的科室也不例外。在黄浦区的一家三甲医院候诊大厅内经营满一年，才有资格申报参评五星级酒店。那么，一年后，香格里拉会进军五星级酒店行列吗？对此，文志平称，到下半年，酒店经营步入正轨，他们会考虑申报五星级酒店的事宜。

路径

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月子中心开进酒店

位于苏州高新区的新城花园酒店是一家老牌五星级酒店，在公务、商务团体消费下降后，酒店开始转向大众市场。

空房间一下子多了很多，于是酒店整合资源将第10层改造成母婴护理中心，内设16个月子房和5个功能室，这在苏州酒店业还是首家。中餐、西餐、自助餐应有尽有，美发师、按摩师一应俱全，24小时保安执勤打更、中心三道门禁系统、6套高清摄像系统，坐月子期间，妈妈们会得到一系列健康护理等服务，给予全方位安全保障。

母婴护理中心的运营，使酒店从订婚、结婚、坐月子、满月酒的产业链更加完整了。酒店副总经理丰群说，尽管在五星级酒店坐月子价格不菲，但还是得到了不少年轻妈妈的青睐，最多时有10位妈妈同时入住。

路径

4

体验式服务加亲民思路

在刚刚过去的春节长假期间，南京中心大酒店交出了一份特别漂亮的答卷。据了解，该酒店春节长假期间的客房收入比去年同期增加了27万，平均每天比去年增加4万元，春节长假期间的入住率平均能达到87%。

南京中心大酒店副总经理陆志明告诉现代快报，公款消费受限制后，对酒店餐饮影响较大，大概在2013年时触底。中心大酒店的转型，其实走在了这次高档酒店业寒冬到来之前。陆志明说，早在2008年，中心大酒店就启动了礼仪行动，核心就是主动关心客人需求。顾客享受到贴心的服务，就会告诉亲友、熟人，也会给酒店打好评。中心大酒店正是通过这种礼仪行动提升口碑，从而带来了业绩的增长。据了解，成就了今天的创业王国——中国。从2011年到2013年，南京中心大酒店共收到来自携程的点评4794条，平均得分4.7分，名列南京市高星级酒店第一，客房的络年均销售额增长率也达到了40%。

观点

星级酒店的

唯一出路是市场

江苏省旅游协会会长左一响

星级酒店的

唯一出路是市场

在过去两年多时间里，国内的高档星级酒店业面临着前所未有的寒冬，不少酒店出现明显的亏损状况，有的被摘星，有的甚至破产。这两年江苏的高档星级酒店发展情况如何？未来发展道路又在何方呢？近日，现代快报专访了江苏省旅游协会会长左一响。

挤掉公款消费的水分

星级酒店回归市场

高星级酒店所受的冲击较大，因为其中很多酒店原来面对的并不是真正的市场，而是含有水分的市场，现在挤掉了公款消费的水分后，面对的是真正的市场了。左一响说，我们曾多次召开高星级酒店研讨会，讨论酒店如何回归市场，怎么走出低谷期，如何进行转型升级。

从各高星级酒店的探索转型路径来看，大众化、市场化、个性化是必经之路，还有提升服务质量、推出增值服务等。左一响介绍说，比如有的酒店开始探索酒+景的模式，就是酒店销售中加上景点门票的形式，以吸引外地游客的入住。同时，做好现有产品的再造，比如抓住婚宴、寿宴、宝宝宴等平民化大众市场，从管理、服务等方面加强创新。

高档星级酒店业的寒冬从2012年开始，持续了较长一段时间。左一响告诉现代快报，从去年下半年开始，江苏高档星级酒店的转型开始见效。

未来市场在何方？

重点抓住70后、80后

左一响认为，高星级酒店回归市场后，一方面要放下身价，走大众化、市场化的道路，另一方面也要引导老百姓的消费水平不断提高，让大家逐步适应高星级酒店推出的个性化、定制化高端产品的消费。

在左一响看来，其实八项规定等政策出台后，限制了公款消费的蔓延，让酒店回归市场化其实是大好事。从现在来看，很多城市中心的酒店，尤其是商务酒店，虽然压力大一点，但正在通过创新艰难转型。一些乡村、风景区、城郊接合部的度假型酒店正在兴起，而且部分度假酒店办得也很红火，在他看来，这为酒店的转型升级开辟了一条新路径，也代表了新的旅游消费趋势，他认为，未来酒店发展要更重环境、重品质。

业内人士预计，将来高档星级酒店的消费主体将是70后、80后。左一响也认同这种看法，他认为70后、80后的消费能力基本具备，消费观也比老一辈有所变化，他们是追求高品质生活的新一代，更愿意花钱买享受，为高档产品和服务买单。

实习生 匡郁华

现代快报 张瑜

高星级酒店回归市场后，一方面要放下身价，走大众化、市场化的道路，另一方面也要引导老百姓的消费水平不断提高。

江苏省旅游协会会长左一响

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