干鱿鱼仔的做法有哪些款不同做法教你学会覆盖

更新时间：2021-11-09 06:16:18

干鱿鱼仔的做法有哪些5款不同做法教你学会做美味视频

浇汁鱿鱼仔这菜，是在印尼一家华人开的海鲜店吃到过的，我没问他是怎么做的，也没问里面有什么食材。仅凭自己的品尝过的记忆，弄出了这个酱汁。当然，还有要改进的地方，下次不用油炸，直接用锅子干煸，像铁板烧鱿鱼一样，给它压扁扁的，味道应该会更香

食材食谱热量：24(大卡)

主料鱿鱼仔适量

方法/步骤

1、鱿鱼仔洗干净，酸子汤备用（罗望子果实，大概3个的样子，用开水泡了，滤去渣滓，视个人所需添加白糖搅拌均匀备用），西兰花，黄瓜丁一点备用

2、起油锅，因为用的是以前炸过海鲜的油，所以不用再烧热，鱿鱼仔冷油下锅，一直炸到起焦皮，鱿鱼香味四溢才出锅

3、利用底油，煸炒黄瓜丁（西兰花已经白灼过，备用）

4、捞起黄瓜丁，再利用剩下的底油熬制酸子汤

5、酱汁大滚后收汁了

但试想想 6、下炸好的鱿鱼仔和黄瓜丁

7、翻炒均匀可以出锅了。

泡发鱿鱼干的方法有两个：

油发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。

碱发：按 1:2 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得 5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。

干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出，放入纯碱再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。

介绍几种鱿鱼的家常做法：

1、京酱鱿鱼丝

用料:

鱿鱼,甜面酱,葱丝,姜,盐,白糖,料酒,油

步骤:

鱿鱼清理干净切粗丝，用少许料酒和盐腌制20分钟，葱丝铺在盘中那个备用

热锅放油，下姜片爆锅，盛出姜片

然后将鱿鱼丝放到锅中炒至半熟变色盛出

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