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土豆烧牛肉的做法图解为你介绍美味家常食谱

牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2 、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。虽然有牛肉不能与土豆一起吃的说法，但是偶尔吃吃，也无所谓了。

土豆烧牛肉的做法1：

主料：牛肉250克，土豆100克，胡萝卜80克，辣椒适量，葱适当，姜适当，八角适量，冰糖适量，老抽适量，料酒适当，油适量，盐适当。

步骤：1，牛肉洗净，切小块。

2，胡萝卜、土豆去皮，切滚刀块。

3，葱姜洗净，切片，干辣椒、八角备好。

4，锅内放适当清水，放入牛肉块，焯至牛肉变色，捞出。

5，锅内放适当油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡。

6，放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色。

7，放入葱姜、辣椒、八角，翻炒，加少量老抽和料酒。

8，翻炒均匀，加入适量清水，烧开后，加入土豆块和胡萝卜块，放适当盐调味。

9，中小火炖至土豆软烂，汤汁减少，出锅便可。

土豆烧牛肉的做法二：

主料：土豆3个，牛肉1000克，胡萝卜2根，洋葱适当，食盐适量，姜1块，蒜半个八角，2颗花椒，4克干辣椒，4个老抽，2汤匙葱白，4克白糖，1茶匙茴香，籽1汤勺。

步骤：1.牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水。牛肉捞出来冲干净，沥干备用。等待水开的时候，我们可以处理蔬菜了，土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，姜蒜切片。

2.锅洗净，倒适量油，油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香。

3.加入牛肉，翻炒5分钟左右。

4.加入牛骨头和适当清水，水量要没过牛肉。烧开后转小火，慢炖七八十分钟。

5. 时间到了之后，将牛骨头捞起，不用。往汤里加2勺老抽，1小勺白糖，适量盐调味，转大火。

6.另起一炒锅，倒少量油，将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中，加适量盐，翻炒5分钟左右。这样炒过之后，蔬菜更容易熟，更进味儿。

7.此时锅里的汤也收了一小部分了，下入步骤6中炒过的蔬菜，继续炖煮，要时不时搅一搅，避免粘锅，喜欢汤汁拌饭的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一点。起锅之前，磨点黑胡椒粉撒上。撒点葱花装饰一下也行。

烹饪技能：1、给肉类焯水用凉水效果最好，血沫去的完全。也就是说，肉和凉水一起下锅，再煮开。

标签：土豆烧牛肉的做法图解

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