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南方大闸蟹在京上市价落15％每公斤仍比天津大闸蟹高20元至40元

中国渔业网讯 “九月团脐十月尖，持蟹饮酒菊花天”，金秋正是吃蟹的好季节。今天，记者从红桥水产市场了解到，由于肉多黄厚，备受京城百姓青睐的大闸蟹于9月18日已全面上市，并且平均批发价格比去年同期低了15％左右。 据红桥水产市场的宋先生介绍，目前大闸蟹的平均批发价格与去年相比，每公斤最高差价到达20元，以3两重母蟹为例，现在价格为120—140元／公斤，去年同期则为140—160元／公斤。据分析，今年大闸蟹价格普遍下落的缘由是产量不断增大，而产量增大亦有两个原因，一是养殖户增多，养殖面积扩大，湖泊、稻田都养殖有大闸蟹；2是养殖技术的提高。 吃大闸蟹最好的季节还是每一年“11”前后1个月，此时的大闸蟹饱满程度最好，口感最好。 据了解，前几年元旦前后市场就基本见不到大闸蟹的踪迹了，如今养殖技术的提高，使现在一年四季都可以吃到大闸蟹。 据宋先生介绍，目前京城水产市场上的大闸蟹主要来自江苏、湖北、天津周边地区。同时，价格也因这三个产地不同而呈阶梯状分布。其中江苏省因为湖泊多，出产的大闸蟹口感好，饱满程度高，已构成自己的特点，颇受常吃大闸蟹食客的认同；而天津周边的大闸蟹由于上市早，成熟度、饱满度普遍不够，因此两地大闸蟹最高差价到达每公斤相差20—40元。但价格优势的力量也不可低估，在中秋节前，天津周边的大闸蟹集中上市，零售价和南方几省的大闸蟹出塘价接近，致使南方大闸蟹无法进入京城市场。而目前天津周边的大闸蟹由于产量有限，已逐步退出市场，目前市场上南方大闸蟹所占的数量在90％左右。 当记者问及今年南方洪灾的影响时，一位从事大闸蟹批发的商户介绍说，江苏的河蟹养殖占了全国一半以上，虽然今年遭遇洪水，部份主要产区河蟹减产，但由于全省河蟹养殖面积比去年增加了20％，因此河蟹总产量仍与去年持平。 据宋经理分析，随着“11”长假的到来，受节日效应带动，再加上市民素有金秋吃蟹的传统，大闸蟹价格还会向上浮动。 吃大闸蟹须知 据有关业内人士介绍，大闸蟹的学名叫中华绒鳌蟹，真正的大闸蟹个头应在2．5两或3两以上。挑选大闸蟹要捉住“青背、白肚、金爪、黄毛”四大特征。大闸蟹虽然味道鲜美，但性寒且带湿毒，属“发物”，皮肤病患者或容易皮肤敏感的人都不宜吃。由于蟹肉难消化，腹泻、胃痛、感冒发烧的人，亦不宜进食，以避免加剧病情。体质虚寒的人即经常手足冷冰、容易头晕、体倦，最好还是忍忍口，以免引致胃寒不适。另外，蟹黄蟹膏的胆固醇很高，患有高血压、心脏病、动脉硬化的人，不宜多吃。吃蟹后如感到肠胃不适，可用姜数片煮水，趁热饮下，有暖胃功效。

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