脆皮肠怎么切个步骤吃到不一样的美食呢

脆皮肠怎么切12个步骤吃到不一样的美食

准备好原材料

将白萝卜片和胡萝卜片用少许盐抓匀，腌制一会

每根脆皮肠切成两段，每段均匀斜着切，不切断

换个方向斜着切，

锅里加入适量植物油，烧到四五成热，放入脆皮肠，晃动锅使其受热均匀

煎到颜色变深，刷上一层麻辣红油，继续晃动锅受热均匀

撒上熟芝麻裹均匀后关火

白萝卜片和胡萝卜片如图切细丝，不切断

现将胡萝卜片裹起来，然后依次裹上白萝卜片，用牙签固定好，做成一朵花

煎好的脆皮肠放入盘中摆好

装点上萝卜花和香菜，美味的香煎脆皮肠做好了

脆皮肠

脆皮肠是一种肉类食品，以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等)，然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品质改良剂(卡拉胶、Vc等)、护色剂、保水剂、防腐剂等物质。

具体做法

初加工：将鲜猪大肠头翻出内部，撕去大肠内壁的猪油，用刀将大肠头削小。

清洗：因大肠头腥昧很重，故清洗是很关键的操作，将初加工后的大肠头放入一容器内，放入盐、醋、白酒、食用碱腌制搓洗，时间约为30分钟；待腌制足够时间后清洗干净。

飞水：将水烧开，放少量姜块、白酒、亚硝桂皮以去腥味，倒入洗净的大肠头，煮约10分钟后捞出。

卤制：将卤水烧沸，倒入飞好水的大肠头，大火煮约5分钟后改为小火煮5分钟入味即可捞出。

炸制：将卤好的大肠头沥干水份后下入280度的油中炸至表面金黄或棕红。（视卤水糖色的浓度而定）。待色泽达到要求后即可捞出。

注：每天腌制的原料要分开存放，不可将前一天的与当天的混装，一定要按先进先出的原则制作。

火锅专用

这又一面会使生产企业被迫抬高价格维持企业效益 火锅专用脆皮肠是一种采用冷冻猪肉和鸡胸肉为主要原料，经绞切腌制后添加辅料进行乳化，后经真空滚揉，灌肠、蒸煮、烟熏、冷却后真空包装食用方便的肉制品。由于在涮火锅时方便，还可演变成桂花肠、腰花肠等不同形状的火锅脆皮肠，也可煎烤，香气袭人，口感脆实，非常美味，一直深受消费者的喜爱。

其配方和工艺简要介绍如下：

标签：脆皮肠怎么切

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